Шеф-повар

Организация питания обучающихся на 2-х площадках, составление меню, закуп продуктов и планирование по ФЗ -44, отработка блюд, контроль производства, организация продажи собственной продукции через буфет общежития в режиме

Организация круглосуточного питания детей-сирот, составление меню, отработка блюд, закуп продуктов, заключение договоров с поставщиками, планирование, бюджетирование расходов. Организация поминальных обедов.

Ведение товарных отчетов баров и ресторанов, контроль производства, инвентаризации. Вывод ресторана из кризисной ситуации: организация работы дневной столовой, закуп продуктов, контроль работы поваров, ведение и предоставление отчётности учредителям, внедрние поминальных обедов, успешная раскрутка предприятия.

Заказ и приём товара, контроль работы за производством: выпуск блюд, кассовая отчётность; приём заказов на банкеты и поминальные обеды, заказы на вынос -контроль за проведением принятых заказов. Выпуск новых редактированных технологических карт для производства столовой и кулинарии, создание альбомов ТК для работы поваров.

Выполнение планов продаж, анализ финансовой деятельности, составление графиков выхода на работу смен. Договорная работа с поставщиками. Заказ и получение товара. Ведение отчётности в программе. Составление калькуляции и ТК, отработка блюд, составление меню. Проведение инвентаризаций. Контроль работы производства, взаимодействие с Госорганами, получение лицензии на торговлю алкогольной продукцией, ведение квартальной отчётности о реализации алкогольной продукции в fsrar. Бюджетирование расходов предприятия. Открытие гриль-бара, реконструкция лоби-бара. Организация приёмов звёзд кино и театра из Москвы и Петербурга.

Ведение учёта в трёх точках реализации, составление калькуляций, оприходование ТМЦ, ведение авансовых отчётов, в период ротации ведение главной кассы предприятия, кассовых отчётов. Проведение сверок с поставщиками. ведение учёта материалов и основных средств. Выполнение должностных обязанностей по замещению директора общепита. Работа в программах: 1С-7,1С-8, R-Keeper SHouse Astor. Проведение инвентаризаций на всех участках предприятия, вывод результатов.